[Искра]

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов


Год: 2006
Автор: Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С.
Издательство: ИЦ "Академия"
ISBN: 5-7695-1340-3
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 288

Описание: Приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав. Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества.