[Искра]

Новые технологии в производстве молочных продуктов


Год: 2004
Автор: Кунижев С.М., Шуваев В.А.
Жанр: Монография
Издательство: ДеЛи принт
ISBN: 5-94343-073-3
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 204

Описание: В монографии освещены новые технологии производства, особенности свойств и методы анализа жидких, пастообразных и сухих молочных и молочно-растительных продуктов, в том числе для детского и специального питания.
Монография предназначена для технологов молочных производств, студентов, аспирантов и научных сотрудников, занимающихся биотехнологическими проблемами молочного производства, и может быть использована при проектировании и внедрении новых технологий в молочной промышленности.