[Анфиса]

Товароведение и экспертиза зерномучных товаров


Год: 2005
Автор: Нилова Л.П.
Издательство: ГИОРД
ISBN: 5-901065-88-3
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 416

Описание: В учебнике раскрыты вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерна и продуктов его переработки: крупы, муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов на зерновой основе; приводятся подробные характеристики этих товаров, факторов формирующих их качество в процессе производства, товародвижения, хранения и реализации.
Особое внимание уделено современным тенденциям расширения ассортимента и улучшения качества зерномучных товаров.