[Grabber]

Технология мяса и мясопродуктов


Год: 1976
Автор: Большаков А.С., Рейн Л.М., Янушкин Н.П.
Издательство: Пищевая Промышленность
ISBN: не присваивался
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 400
Описание:
На страницах данного издания рассмотрены теоретические аспекты всех производств мясной промышленности.Проанализирована технология всех производств. Говорится о положительных сдвигах в развитии техники и технологии. Во всех разделах рассмотрены вопросы стандартизации, регламентирующие производство. Последовательность изложения материала книги соответствует последовательности производственных процессов, протекающие на предприятиях мясной промышленности. Рассчитано на студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология мяса и мясной промышленности".