[Искра]

Химико-технологический контроль виноделия


Год: 1968
Автор: Агабальянц Г. (ред.)
Издательство: Пищевая промышленность
ISBN: n/a
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 612
Описание:
В книге впервые широко излагаются современные научные основы химико-технологического контроля всех производств винодельческой промышленности: первичного виноделия виноградных вин, выдержки и обработки их, производства игристых вин, получение виноматериалов для плодово-ягодных вин, коньяка, переработки вторичных продуктов виноделия, контроля качества вспомогательного сырья и материалов. Приведено конкретное описание методов контроля винодельческого производства.