[Искра]

Основы переработки семян сои


Год: 2006
Автор: Бегеулов М.
Издательство: ДеЛи принт
ISBN: 594343108Х
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Интерактивное оглавление: Нет
Страниц: 181
Описание:
В учебном пособии кратко освещены современное состояние и перспективы развития переработки соевых семян в РФ и мире, охарактеризованы химический состав и требования, предъявляемые к семенам сои, приведены главные направления использования семян сои и особенности технологического и аппаратурного обеспечения основных этапов переработки сои с целью получения функциональных продуктов, продуктов питания и комбикормов. В книгу включены лабораторные работы, выполнение которых позволит на практике овладеть методами анализа качества продуктов переработки соевых семян и производства соевых продуктов в лабораторных условиях.
Учебное пособие для подготовки специалистов пищевых и сельскохозяйственных ВУЗов.