[Искра]

Тепловое оборудование предприятий общественного питания


Год выпуска: 1983
Автор: Белобородов В.В., Гордон Л.И.
Издательство: Экономика
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 303 (153 разворота)
Описание: В книге подробно описываются виды теплового оборудования.
Краткое содержание:
-научные основы тепловой обработки продуктов в общественном питании
-тепловые аппараты с электрическим обогревом
-газовое оборудование
-паровое оборудование
-оборудование на твердом топливе