[Анфиса]

РЫБА СОЛЁНАЯ, ВЯЛЕНАЯ, КОПЧЁНАЯ
ISBN: 978-5-9564-0002-9
Формат: PDF, Отсканированные страницы
Год выпуска: 2009
Автор: Издательство «Цитадель-трейд».
Жанр: Для массового читателя.
Издательство: Издательство «Цитадель-трейд».
Язык интерфейса: русский
Количество страниц: 65
Описание:
Вы открыли книгу, из которой вы узнаете, как с минимальными
затратами быстро засолить и провялить, а также
приготовить рыбу холодного и горячего копчения отличного
качества в домашних условиях.
Рыбу мало поймать, купить, ее надо еще и сохранить,
перед тем как солить, вялить или коптить. Вы познакомитесь
с основными приемами первичной обработки рыбы,
узнаете, как сохранить свежую рыбу, правильно разделать
ее перед вялением и копчением, а также о том, какие устройства
— коптильни, печи и другое самое разное простейшее
оборудование может быть использовано для приготов-
„ ления рыбных продуктов.
Всем известно, что копчение придает рыбе особый вкус
и аромат. Копченая и соленая рыба — это украшение праздничного
стола. Не всякую копченую рыбу можно купить,
а вот поймав или купив в магазине свежую рыбу, приготовить
ее дома и насладиться вкусом копченых деликатесов
вы сможете, узнав из этой книги о способах и рецептах приготовления
рыбных продуктов.