[Искра]

Этнография питания народов стран зарубежной Азии


Год: 1981
Автор: Арутюнов С.А. (ред.)
Издательство: Наука
Язык: Русский
Формат: PDF
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Интерактивное оглавление: Нет
Количество страниц: 257
Описание: В книге исследуется отражение в пище азиатских наро­дов их этнической и социальной истории, их взаимных связей и контактов. Описываются основные блюда, напитки, специи и приправы, приводится общая характеристика особенностей каждой данной кухни. Выявляются соотнесенность локальной системы питания с преобладающим хозяйственно-культурным типом, баланс ее компонентов, специфика кулинарной обра­ботки, поведенческие, ритуальные и престижные аспекты пи­тания.