[Анфиса]

Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении


Год: 2003
Автор: Меледина Т.В.
Издательство: Профессия
ISBN: 5-93913-054-2
Язык: Русский
Формат: DjVu
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 318
Описание: В новом справочнике рассмотрены практически все виды сырья, используемого в пивоварении, их характеристики и влияние свойств сырья на технологические процессы, а также примеры расчетов. Сведения и сравнительные характеристики представлены в удобном для использования виде. Особый интерес представляет обширная глава о применении несоложеных материалов.
Издание предназначено для руководителей и сотрудников лабораторий пивоваренных предприятий, пивоваров, технологов, специалистов по качеству, а также менеджеров по закупкам.