[Ilona]

Название: Технология переработки рыбы и морепродуктов
Авторы: Касьянов Г. И., Иванова Е. Е., Одинцов А. В., Студенцова Н. А., Шалак М. В.
Год: 2001
Жанр: Учебник

Формат: PDF
Страниц: 416

Описание:
В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки морепродуктов - охлаждение, замораживание, посол, сушка, копчение, изготовление пресервов и консервов.
Предназначено для студентов пищевых и сельскохозяйственных вузов.